CUCINA
by Editore

IN CUCINA CON MARIKA : CONFETTURA DI ALBICOCCHE

1 Giugno 2020
0
Share

Quando cominci a sperimentare nuove ricette le tue amiche, felici di condividerle con te, ti omaggiano dei loro preziosi prodotti rigorosamente biologici. Un caldo pomeriggio della scorsa settimana ricevo l’inaspettata visita della mia amica Rossella con un bel cestino pieno zeppo di albicocche e con un sorriso sulle labbra mi dice:” Adesso inventati qualcosa!” . Non sono una chef tantomeno una pasticciera. Nonostante la mia forbita fantasia decisi di andare sul sicuro preparando una buona confettura di albicocche. 

Genuina e squisita è una delle marmellate più consumate al mondo. Ideale non solo da spalmare sul pane o fette biscottate ma utile per tante altre ricette.

Cosa serve:

  • 1 kg di albicocche denocciolate
  • 450 grammi di zucchero
  • Un limone (non trattato), succo e buccia

Procedimento:

Dopo aver lavato e asciugato bene le albicocche leviamo il nocciolo. Riponiamole in una ciotola insieme allo zucchero, al succo del limone e alle bucce di quest’ultimo tagliate molto grosse.

Lasciarle macerare per almeno quattro ore.

Trascorso il tempo di macerazione mettere il composto in un pentolino e farlo sobbollire per almeno un’ora mescolando delicatamente finché la frutta perde la sua consistenza. Una volta cotta togliere la scorza del limone e mettere la confettura nei barattoli a chiusura ermetica e farli bollire per almeno cinque minuti per garantire una più lunga conservazione. 

Buon lavoro e buona degustazione!!!

Marika Arena 

Related Posts

IN CUCINA CON MARIKA: DONUTS(CIAMBELLE)

22 Maggio 2020
0

Se vai a New York una tappa obbligatoria é visitare un negozio Dunkin’. In questi mitici shop si possono gustare prelibate e coloratissime ciambelle fritte. Grazie alla serie The Simpson sono arrivate in Italia conquistando grandi e piccini. Vuoi provare a farle a casa? Un pomeriggio di quarantena io e mia figlia Alice (9 anni)stavamo sfogliando l’album delle foto del nostro viaggio a New York. In una di queste c’era il nostro bel box di 12 ciambelle di tutti i colori. Con l’acquolina in bocca decidemmo di fare questa ricetta insieme per sorprendere mio marito e mio figlio Andrea…sorpresa riuscita..vuoi farla anche tu?

Cosa serve:

Per l’impasto:

  • 500gr di farina manitoba
  • 1 cucchiaino colmo di lievito di birra secco (oppure 10 gr di lievito di birra fresco)
  • 200 ml di latte
  • 1 uovo
  • 50 gr di zucchero semolato
  • 50 gr di burro morbido
  • un pizzico di sale
  • una bustina di vaniglia
  • olio per friggere 

Per le glasse:

  • Cioccolato bianco
  • Cioccolato fondente
  • Confettini colorati, codette

Fate sciogliere il burro (io lo metto in microonde per 30 secondi).

Riponete la farina in una ciotola abbastanza capiente insieme allo zucchero la bustina di vaniglia e un pizzico di sale e mescolate il tutto. Aggiungete un uovo, il burro e cominciate ad impastare insieme al latte dove avete fatto sciogliere in precedenza il lievito. Amalgamare il tutto molto lentamente per evitare grumi nell’impasto. Fate lievitare l’impasto per circa due ore. 

Stendete l’impasto mantenendo un’altezza di almeno un centimetro e formate dei cerchi utilizzando dei coppapasta (io la prima volta ho utilizzato una grande tazza da latte e un bicchiere per la vodka per il centro 😅.
Una volta formate le circonferenze fatene una più piccola in centro così da poter dare la vostra forma alle ciambelle. Fatele riposare per circa un’ora. 

Friggete le ciambelle in una pentola alta e con olio bollente. Bastano pochi minuti e potete già notare dal colore dorato che sono cotte. Riponetele su della carta assorbente e fatele raffreddare. 

Decoriamo le nostre ciambelle:

Scaldate a bagnomaria separatamente le tavolette di cioccolato e ricoprite le ciambelle con i confettini colorati e le codette…ora è necessaria la vostra fantasia!!!!!!!

Buon lavoro e buona degustazione!!!!
Marika Arena 

IN CUCINA CON MARIKA: LIQUORE ALLA LIQUIRIZIA

23 Maggio 2020
0

A differenza di altri liquori quello alla liquirizia non deve riposare quindi si prepara velocemente e si può consumare subito. La liquirizia non piace a tutti ma possiede diverse proprietà.

Digestiva, diuretica, antinfiammatoria, espettorante e protettiva della mucosa gastrica. Indicata contro tosse, mal di gola, catarro, cervicale e acidità gastrica esercita anche una blanda funzione lassativa. Chi soffre di pressione bassa può trarre giovamento dalla liquirizia poiché aumenta la pressione del sangue, ma per lo stesso motivo va consumata con parsimonia.

Oggi prepariamo insieme il liquore alla liquirizia.

Cosa serve:

  • 500 ml alcol puro 95 gradi
  • 500 ml acqua
  • 100 grammi di liquirizia in polvere 
  • 500 grammi di zucchero

In un pentolino scaldiamo l’acqua e la liquirizia a fuoco molto lento affinché quest’ultima si sciolga completamente. Una volta sciolta la liquirizia aggiungere lo zucchero e sempre a fuoco lento continuare a mescolare il tutto.

Aiutandovi con uno scovolino coperto da una garza filtrate lo sciroppo e fatelo raffreddare in una ciotola. Aggiungere l’alcol puro, imbottigliate il vostro liquore e riponetelo in frigorifero. Dopo tre giorni potrete gustare il vostro liquore fatto in solo 10 minuti.

Buon lavoro e buona degustazione!!!

Marika Arena