CUCINA
by Editore

IN CUCINA CON MARIKA : PIZZA IN PADELLA

1 Giugno 2020
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Definita “pizza furba” che non vuole togliere nulla alla tradizionale pizza napoletana, si presenta con la base croccante e vi regala un gusto spettacolare in soli 10 minuti. È la pizza dell’ultimo minuto, quella dalle voglie improvvise. Basta avere una bustina di lievito istantaneo, un po’ di fantasia con i condimenti e il gioco è fatto.

Cosa serve:

  • 500 grammi di farina 
  • 250 ml di acqua
  • Una bustina di lievito istantaneo
  • Sale
  • Condimenti vari 

Disponiamo la farina in una ciotola abbastanza capiente e facciamo sciogliere il lievito nell’acqua (un po’ tiepida). Aggiungiamo acqua e lievito nella farina e cominciamo ad impastare. Aggiungiamo il sale e formiamo dei panetti che lasceremo riposare per 10 minuti. 

Formiamo la pizza e disponiamola nella padella (almeno 24 cm) unta con po’ di olio e cominciamo a farcirla come preferiamo. Copriamo la padella con un coperchio affinché il calore possa aiutare a cuocere la parte superiore della pizza.

Accendiamo il fuoco e controlliamo la base della pizza. Una volta che abbiamo verificato che la base sia diventata croccante e la parte superiore cotta possiamo servirla.

Buon lavoro e buona degustazione!!!

Marika Arena

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IN CUCINA CON MARIKA: TORTINO DI ALICI

29 Maggio 2020
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Facile, veloce ed economico il tortino di alici è un piatto veramente delizioso. Le alici fanno parte della categoria del pesce azzurro, ricche di Omega 3, fosforo, iodio e Vitamine A B e D. Se avete un pescivendolo di fiducia vi servirà le alici fresche e magari anche già sfilettate così che il vostro lavoro sarà più semplice. Tipico del Lazio ma che ha conquistato ormai l’intera cucina italiana per la sua bontà e facilità di realizzazione. Il risultato è un antipasto adatto a tantissime occasioni, ma soprattutto perfetto per ogni stagione.

Cosa serve:

  • un kg di alici (sfilettate)
  • Mollica di pane
  • 150 gr parmigiano reggiano 
  • 150 gr di provola 
  • Aglio
  • Prezzemolo
  • Pepe nero
  • 300 gr di pomodorini
  • Sale

Sbriciolate la mollica del pane riponendola in una ciotola capiente. Aggiungete il formaggio la provola tagliata a pezzettini aglio prezzemolo e pepe nero. 
In un piattino a parte tagliate i pomodorini a pezzettini e aggiungete un po’ di sale e un cucchiaino di olio. 

Ungete una teglia di olio e a strati disponete le alici sfilettate e lavate, la mollica del pane e i pomodorini. Fate almeno due strati di alici e terminate la teglia con i pomodorini e un po’ di olio d’oliva. 

Infornate a 160 gradi in forno ventilato per 25/30 minuti.

Buon lavoro e buona degustazione!!!
Marika Arena 

Lo chef pasticciere Luigi Conte scala le vette del successo

2 Maggio 2024
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Nel panorama della pasticceria italiana, pochi nomi negli ultimi anni sono saliti con la stessa luminosità di quello del maestro pasticciere Luigi Conte. Con oltre 30 anni di esperienza nel settore, Conte si è guadagnato un posto d’onore nel cuore e nel palato degli amanti del dolce, grazie alla sua creatività senza pari e alla dedizione per l’eccellenza culinaria.

Nativo di San Marcellino, in provincia di Caserta, Luigi Conte è il cuore pulsante di Vanily Patisserie, una pasticceria sita nella vicina città di Carinaro con laboratorio artigianale dove ogni creazione è frutto di passione, maestria e amore per la tradizione. Tra le sue opere più celebri spicca il Panbusciò, un dolce innovativo che ha conquistato i palati di tutto il mondo. Fatto con ingredienti genuini e di alta qualità, come babà, amarene, crema e mandorle tostate, il Panbusciò è molto più di una semplice prelibatezza: è un’opera d’arte culinaria che celebra la tradizione, l’artigianato e la creatività senza tempo.

Ma il talento di Luigi Conte va oltre il Panbusciò. Il suo dolce Regina Bufala, presentato con successo alla pretigiosa rassegna “Autori del Sapore”, incarna l’essenza della sua arte: una combinazione perfetta di tradizione e innovazione, con ingredienti locali selezionati con cura e maestria.

Le creazioni di Luigi Conte non sono solo un piacere per il palato, ma anche per gli occhi. Ogni dolce è preparato con attenzione artigianale e presentato con eleganza e raffinatezza, riflettendo la sua passione per la bellezza e l’armonia estetica.

Il successo di Luigi Conte è stato riconosciuto a livello nazionale e internazionale, con numerosi premi e riconoscimenti, rappresentazioni in ambasciate del mondo, che testimoniano la sua maestria nella pasticceria. Il suo contributo alla pasticceria italiana italiana va oltre la semplice preparazione di dolci: è un ambasciatore della cultura culinaria tricolore nel mondo, ispirando chef e amanti del dolce con la sua creatività e il suo impegno per l’eccellenza.

Luigi Conte è molto più di un maestro pasticciere: è un’icona della pasticceria italiana, un custode delle tradizioni gastronomiche del nostro Paese e un artista della cucina che continua a deliziare e sorprendere con le sue creazioni uniche e indimenticabili.